为什么您应该探索圣托里尼及其葡萄酒

 
圣托里尼岛，希腊人的塞拉，是爱琴海南部的一个岛屿，位于希腊东南约120英里处，在克里特岛以北约15英里处。它是基克拉泽斯群岛群岛的最南端成员。主要岛屿面积为28平方英里，是圆形群岛中最大的岛屿，是一群大型火山破火山口的残留物。该岛位于非洲和欧亚构造板块的交汇处，并横跨由此产生的南爱琴海火山弧。
当前的环形群岛是在3500年前创建的。喷发的实际日期有争议，但据信发生在公元前1645年至1500年之间。这次喷发是有史以来最大的喷发之一。产生的灰烬和海啸可能导致克里特岛的米诺斯文明瓦解。
火山的爆发还与传说中的亚特兰蒂斯传说(一个神秘的地中海小岛)交织在一起，该传说中的几个提议地点曾在古代承载着先进的文明，并在地中海之下消失了。火山仍然被认为是活跃的，最后一次爆发是在1950年。地震很普遍。组成古老火山锥的多色火山灰带见证了频繁的喷发。
圣托里尼岛已成为一个受欢迎的旅游胜地。这是前往东地中海的游轮的经常停站。该岛的人口约为15,000。在夏季旅游旺季，游客可以比当地人多四比一。几年前，为响应游轮的蓬勃发展，当地政府将游轮的探访次数限制为每天最多四趟。即使那样，从五月到十月，该岛也可能非常拥挤，受欢迎的旅游目的地也被大量的游客淹没。
费拉(Fira)和伊亚(Oia)这两个主要城镇的房屋紧贴曾经是古代火山破火山口的陡峭悬崖边。当地教堂的蓝色圆顶在整个城镇中分布着，并已成为圣托里尼的象征。
旅游业是圣托里尼岛的主要产业，其次是农业。岛上的葡萄酒业至少可以追溯到3500年，甚至更老。这个小岛上有超过14,000英亩的葡萄园。
圣托里尼岛上的葡萄酒来自大约40种希腊本土葡萄品种，主要是Assyrtiko(占该岛葡萄园的80%)，Aidani，Mandilaria，Mavrotragano，Katsano和Gaidouria。然而，它以其甜美，丰富的葡萄酒Vinsanto而闻名。该酒自古典时期开始生产，在古代和中世纪都倍受赞誉，并出口到整个欧洲。它的高酒精和糖含量使其可以陈化一个世纪或更长时间，并有助于防止它在长时间的海上航行中被氧化。
我们仍在照料两千年前的葡萄园。现代化的设备使酿酒变得更加轻松和美好，但我们的根基仍然植根于我们祖先的古老传统中。这不只是葡萄酒，这是我们的历史。
产量低，必须手动采摘葡萄。沙质的火山土壤阻止了根瘤菌的传播，因此葡萄藤被种植在自己的根上。除非第一次建立葡萄园，否则不灌溉。大部分降雨都发生在冬季，但富含浮石的土壤有助于在夏季保持水分。温度的明显昼夜变化可保持酸性。大多数葡萄酒都是使用天然野生酵母发酵的。
岛上没有水源。岛上的水供应是基于捕获的雨水(每年不足10英寸)和当地的海水淡化厂。水是圣托里尼岛上最珍贵的商品之一，房主加注水箱的成本约为每加仑30美分。从积极的一面看，该岛的沙漠像气候一样，意味着一年大约有350天是晴天。它还可以减轻藤蔓上的疾病压力。
葡萄藤被保持在靠近地面的位置，通常种植在浅洼处，因此它们可以吸收早晨覆盖在岛上的夏季露水。矮小的外形还保护了葡萄藤免受岛上持续不断的狂风袭击。葡萄藤的高度很少超过18英寸。在岛上独有的做法中，他们经过训练后会形成圆形花环。每个完整的圆圈代表10年的增长。岛上的一些藤本植物已有200多年的历史了，并被塑造成复杂的花环形状。
圣托里尼拥有数百个葡萄园。岛上几乎每个家庭都有一个小的葡萄园，他们在那里种植葡萄并酿造自己的葡萄酒。较大的商业葡萄园大多是家族拥有的，通常是多代的。这里是对三个最著名的酿酒厂的简要说明，所有这些酿酒厂都可以在一天内访问，并且对圣托里尼的葡萄酒进行了出色的介绍。
Estate Argyros成立于1903年。其总部位于Episkopi村，其葡萄树平均有80年的历史，最古老的集团可追溯到200多年前。它们是岛上最古老的葡萄藤之一。该酒厂的特色菜是由Assyrtiko生产的白葡萄酒。该品种是圣托里尼岛上最常见的葡萄，具有柑橘类水果，柠檬草的风味，并具有独特的湿性石头矿物质和明显的单宁主链。这些葡萄酒寿命长，具有更好的表现力，可以陈酿10至15年。
尝试使用Estate Argyros Assyrtiko2018。该酒具有独特的湿石矿物质味，并带有苹果和梨的绿色水果香气，以及柠檬和干花草元素的味道。酒体中等长度，带有柑橘和绿色水果的香气，最后带有淡淡的苦味。
Cuvee Monsingori Assyrtiko 2017的葡萄树已有100多年的历史了。它提供了古代葡萄藤所特有的纯度和浓郁的风味。在鼻子上，该酒具有Assyrtiko特有的湿石香气，但这次具有独特的枪石矿物质味。口感略带苦味，并带有圣托里尼葡萄酒所特有的盐度元素。这款酒有着明显但完美融合的单宁，以及绿色水果和柑橘的风味以及轻快，清新的酸度。这是一款杰出的葡萄酒。
亚特兰蒂斯玫瑰酒店(AtlantisRosé)是Assyrtiko和Mandilaria的融合。这两个葡萄品种经过酿造并酿造出桃红葡萄酒，其酒体具有Assyrtiko的酸度，柑橘香气和矿物质味，以及Mandilaria的草莓和樱桃红色果味。中等长度，余味缠绵柠檬和草莓味。
Vinsanto是圣托里尼岛最著名的葡萄酒。它由白葡萄或红葡萄或两者结合制成，可以在酒桶中陈酿长达100年。典型的圣托里尼酒桶由法国或俄罗斯橡木制成，可容纳约1,500升。
Argyros的Vinsanto由80%的Assyrtiko，10%的Aidani和10%的Athiri组成。采摘后，将葡萄在草席上晾干两周，然后再进行酿造。该酒呈深琥珀色，带有杏干，桃无花果葡萄干和枣等甜味干果的风味，以及柑橘皮蜜饯，牛奶巧克力和绵长的草药香气。酸度很好地融合在一起，可以很好地抵消葡萄酒中每升约170克的糖。酒精含量为13%。 Vinsanto葡萄酒的酒精含量通常在9%至14%之间，这是强烈甜葡萄酒的典型特征。将其倒在一片羊乳酪，冰淇淋或果仁蜜饼上。与鹅肝完美搭配。
 
家族拥有的Venetsanos酿酒厂被刻在悬崖边，俯瞰着Megalochori村的Santorini破火山口。该名称的意思是“威尼斯人”，并且可能是对该酿酒厂原始所有者的引用。
Nykteri是一种由100%Assyrtiko葡萄制成的葡萄酒，该葡萄在夜间采摘并在法国橡木桶中发酵。较低的温度有助于保留香气。这是另一种可陈化10至15年的长寿白葡萄酒。它提供了Assyrtiko特有的湿石和枪石的矿物质，以及柑橘和绿色水果的香气。
Anagallis是由Mandilaria，Aidani和Assyrtiko制成的半干桃红。该葡萄酒每升可保留约10克糖，给人一丝甜美的感觉，而强劲的酸度则很好地达到了平衡。 Venetsanos瓶装来自Assyrtiko，Aidani和Athiri的Vinsanto，在橡木桶中待了17年。一升Vinsanto大约需要22磅葡萄。酒精含量为9.5%，葡萄酒每升可保留180克残余糖分。
Anagallis是由Mandilaria，Aidani和Assyrtiko制成的半干桃红。该葡萄酒每升可保留约10克糖，给人一丝甜美的感觉，而强劲的酸度则很好地达到了平衡。 Venetsanos瓶装来自Assyrtiko，Aidani和Athiri的Vinsanto，在橡木桶中待了17年。一升Vinsanto大约需要22磅葡萄。酒精含量为9.5%，葡萄酒每升可保留180克残余糖分。
加瓦拉斯(Gavalas)是Megalochori村的另一个酿酒厂。它是岛上为数不多的仍能步行踩葡萄的酒庄之一，因此闻名。酿酒厂的Assyrtiko具有该品种典型的枪石矿物质，具有独特的柑橘和绿色水果风味，以及一些热带水果香气。
Mavrotragano是一种用类似葡萄命名的红酒。这是一款浓郁，浓郁，醇厚，辛辣的葡萄酒，具有成熟，单宁度高的单宁和光滑，天鹅绒般的完成感，并带有独特的矿物质味。尽管风景秀丽，但岛上只有大约15%的葡萄酒是红色的。该酒在俄罗斯橡木桶中陈酿一年。它具有强烈的深红色和清脆的酸度，散发出浓郁的黑莓和覆盆子香气，以及淡淡的烟草和一些干草药香气。
加瓦拉斯(Gavalas)瓶装的Vinsanto酒为7 YO。它是85%的Assyrtiko，5%的Athiri，10%的Aidani的混合物。不用压榨葡萄，而是干燥两周，然后用脚踩踏。发酵可以持续四个月以上，并利用野生酵母。陈年是法国橡木和俄罗斯橡木的结合。加瓦拉斯(Gavalas)向Vinsanto提供了多个年龄段的服务，包括罕见的45岁。
这款酒非常甜，带有柑橘蜜饯，无花果干，葡萄干，核果，李子以及坚果的香气。
圣托里尼岛的许多葡萄酒都可以在美国购买。请访问wine.com在线订购，或访问winesearcher.com寻找附近的零售商。与同类质量的葡萄酒相比，这些葡萄酒往往价格昂贵，这反映出该岛生产葡萄酒的成本高昂。不过，它们绝对值得一尝，如果您在附近，还可以参观该岛及其酿酒厂。