只需鸡蛋在新的全食早餐三明治中脱颖而出

 
总部位于旧金山的Eat JUST表示，它将在年底前完成对30,000平方英尺的Del Dee Foods工厂的收购后，将成为明尼苏达州阿普尔顿的最大私人雇主。
自从一年多前签署开始生产JUST的绿豆蛋白分离物以来，Del Dee的员工已增加了一倍，达到40名，并且随着对基于植物的JUST Egg的需求，它有望进一步增长。
自从去年推出以来，JUST Egg在零售和餐饮服务渠道中的发行量都在增长，其最新公告将两者结合在一起。
Whole Foods Market在全国各地的商店出售JUST Egg的零售产品。周三，JUST公布了与Whole Foods达成一项新交易的计划，该交易将在1月到来的四个州南部太平洋地区的63家商店的早餐菜单上添加JUST炒鸡蛋和三个素食主义者三明治。
Whole Foods也正在制作基于鸡蛋的纯素食早餐比萨饼，该比萨饼将在某些商店的比萨饼店出售。
整个太平洋南部食品市场整体产品协调员梅根·塔克(Megan Tucker)表示，这些菜单的目的是使素食主义者和那些偏爱植物性饮食的人都满意。
三明治将由JUST Egg，植物性肉类(包括Lightlife培根和Gardein香肠)以及Good Planet生产的素食切达干酪制成。
塔克说，他们将与全食超市在一些商店出售的其他植物性早餐食品一起出售，包括自制的豆腐，早餐土豆以及烤蔬菜和炒蔬菜。
JUST的创始人Josh Tetrick和他的团队花了五年的时间开发和完善基于液体植物的鸡蛋替代品，然后于2018年在美国和亚洲投放市场。WholeFoods推出了超过一年的扩大发行范围的公告。零售店和饭店连锁店的产品。
根据SPINS的数据，到目前为止，在植物性食品销售中，鸡蛋是最小的类别，但是它们正在快速增长。从2017年4月到2019年4月，美国植物基鸡蛋的销售额增长了104.9%，达到650万美元。
其他品牌(包括“跟随您的心”(Follow Your Heart))已经推出了植物粉状的鸡蛋代用品，在素食主义者中备受关注，但JUST的产品是首款首次亮相并赢得广泛关注的液态素食鸡蛋。泰特里克(Tetrick)今年早些时候表示，该公司关于环保鸡蛋替代品的信息在美国和亚洲的主流消费者和公司中引起了共鸣。
分销迅速增长，首先从包括Publix，Wegmans和Harris Teeter在内的区域超市开始。今年8月，该公司宣布了计划在2千家Kroger拥有的商店中出售该产品的计划，并与沃尔玛达成了分销协议。 JUST还扩大了其在餐饮服务领域的业务，与Sysco和US Foods等分销商签约，并在Veggie Grill，Silver Diner和Bareburger等连锁餐厅中获得一席之地。
这种快速增长推动了对一家工厂的需求，该工厂能够生产足够的绿豆蛋白来满足快速增长的需求。
约什·泰特里克(Josh Tetrick)在JUST的新工厂里堆着绿豆蛋白分离物。
乔什·泰特里克(Josh Tetrick)和绿豆蛋白分离物
“要实现我们的使命，我们需要扩大规模，” Tetrick说。 “从豆子中分离蛋白质需要人才，专有加工和支持社区。我们在阿普尔顿找到了更多的东西。”
德尔迪(Del Dee)的故事反映了植物性成分行业在更广阔的食品世界中日益增长的影响力。创始人Del Droogsma在一家奶牛场长大，并于1972年以奶制品经纪人的身份创立了公司。该公司称，后来它成长为由乳清制成的原料的早期制造商，乳清是一种过去常常被丢弃的乳制品副产品，如今该行业的价值约为100亿美元。
Droogsma的女儿和Del Dee的共同所有者Lori Lind说，在最新的转变中，家族企业已经从乳清转向了基于植物的蛋白质提取，并且在新的所有权下，它将完全是JUST基于植物的产品的供应商。
她在新闻稿中说：“以为这一切始于一个人，一个Rolodex和一个伟大的梦想，既有趣又谦虚。”
据JUST称，拥有工厂将使公司能够每周六天全天候运行，而拥有40名员工的员工将不断增长，最终增加了第七天的生产时间。
JUST的研发部门将留在加利福尼亚，但对Del Dee的收购将附带40英亩的土地，这将为将来的生产设施扩张提供条件。